
N° 956 · Queso de cabra
Queso de Cabra Viejo 1,6Kg
Quesería El Bosqueño · Cádiz
47,05 €
Grazalema · Andalucía · Desde 1989
§ 5 fichas en catálogo

Quesería El Bosqueño · Cádiz

Quesería El Bosqueño · Cádiz

Quesería El Bosqueño · Cádiz

Quesería El Bosqueño · Cádiz

Quesería El Bosqueño · Cádiz · 400 g
§ 1 cita
Grazalema · 1989Quesería de pastor con 210 cabras payoyas, una raza en peligro que sobrevive gracias a tres ganaderos en toda la comarca. A 1.040 metros, la cuajada se hace por la mañana con leche cruda. La curación va de tres a dieciocho meses según la pieza.
“La payoya pasta lo que el monte le ofrece. En octubre la leche sabe a romero; en abril, a jara. El queso solo lo cuenta.”






§ España · Atlas vivo / de los sabores
Edición N° 04 / 184 productores